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다문화 레스토랑
오요리
CONTENTS
1. 변화하는 사회구조
? 사회 변동
? 문화 변동
? 다문화 사회 등장
2. 다문화 소통, 오감 만족, 오! 요리
? 오요리 소개
? 오요리 VS 호아빈
? 7P
? SWOT
3. Sydney 마케팅
? 선정이유
? SWOT
? STP
? 마케팅
1. 변화하는 사회구조
1) 사회 변동
원인 : 과학 기술의 발달로 인하여 삶의 윤택해지고 편리함 증가하였다.
정보사회로의 전환 : 정보의 발달로 인하여 서비스업 종사자 증가, 산업의 중심도 재화에서 지식, 서비스로 이행으로 지구 전체가 하나의 생활권으로 통합되었다.
사회 갈등의 원인 : 사회적 자원이 한정되어 있어 상호 이해관계 충돌로 발생
현대 사회 갈등의 특징 : 이해관계의 주체가 다원화되면서 갈등의 양상 다양해지고 있다.
그 갈등은 개인과 국가 간, 지역과 국가 간, 집단 간, 지역 간, 국가 간 갈등
- 지역 갈등 : 지역의 이익을 둘러싸고 나타나는 갈등과 그 갈등은 세계 여러 나라에서도 나타나고 있다. ex 동남권 신공항, 혁신 도시, 개발도상국과 선진국
- 빈부 갈등 : 양극화 문제와 정보 빈부로 인한 위화감 조성, 사회 통합 저해, 상대적 박탈감, 계층 간 갈등
- 성 차별로 인한 갈등 : 급격한 사회 변화 과정에서 세대별로 학습한 교육내용과 경험 등의 차이로 인해 발생
2) 문화 변동
원인 : 내재발명 발견과 외재전파
직접 전파 - 직접 교류, 무역, 이민, 전쟁과 같은 두 문화간의 직접적인 접촉
ex) 문익점이 목화씨를 들여옴 …(생략)
3) 다문화 사회 등장
① 오요리(오가니제이션 요리) 선정이유
② ‘오요리’란 무엇인가?
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에 대한 의식적 제도적 차별로 이어질 가능성이 크다.
2. ‘다문화 소통’ 섞어 오감 만족, 오! 요리
1) 오요리 소개
① 오요리(오가니제이션 요리) 선정이유
오요리는 우리조의 주제인 <격차 심화에 따른 사회갈등의 증가와 해결노력의 제약>과 <수면위로 부상하는 다문화사회의 갈등과 비용>인 두 가지 문제를 한 번에 해결할 수 있는 열쇠와 같다고 생각했기 때문이다.
우리 조는 마케팅의 시각을 조금 달리하여 마케팅이 단순히 눈으로 보이는 수익의 창출이 아닌 사람들의 인식이나 켐페인 자체를 마케팅 하는 것을 전제로 주제를 탐색해보았다. 그리고 특히 오요리 레스토랑은 다문화사회의 갈등을 `요리`라는 문화적 주제로 잘 해소하고 있는 예라고 생각했기 때문이다. ‘요리`라는 것이 다양한 국적을 드러내주지만, 피부색이라든지 말이라든지 보이는 차별에 대항할 수 있는 좋은 키워드라고 생각했고 요리라는 아이템 자체가 굉장히 종합적인 예술이기도 하지만 종합적인 학습이 가능한 아이템이라 전문적인 기술이 필요하지만, 처음에 진입장벽이 낮아 처음 시작할 때 큰 어려움 없이 도전할 수 있는 효자 아이템이라 생각했다.
② ‘오요리’란 무엇인가?
오요리는 아시아 퓨전식당인데 단순한 식당이 아닌 다문화 이주여성, 소외계층 청소년을 고용하는 사회적 기업이다. 오가니제이션 요리(오요리의 준말)는 2007년 하자센터가 문화예술 기업 ‘노리단’에 이어 두 번째로 인큐베이팅한 사회적 기업이다. 설립 당시 영국의 유명 요리사 제이비 올리버가 만든 사회적 기업 ‘레스토랑 피프틴(Fifteen)’을 벤치마킹하며 시작됐다. 피프틴은 범죄 경험이 있거나 사회에서 소외받는 청소년이 무료로 요리 교육을 받은 후 함께 창업한 곳이다.
20여 가지 다국적 요리를 접할 수 있는 것은 물론, 동남아시아와 러시아 등 다양한 문화권 출신 직원들이 주문을 받고 서빙을 하며, 메뉴 개발에도 참여한다. 다문화 이주여성을 고용한 레스토랑 외에도, 카페를 운영하고 케이터링 서비스를 제공한다.
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