외식유형별이용성향에따른선택속성차이연구

정 등과 같은 개념들과 접목시킨 연구들이 많이 시도되고 있다.
외식업체 선택속성의 선호순위에 관한 연구(土井利雄, 1992), 레스토랑 평가기준에 관한 연구(Schroeder, 1985), 선택속성의 요인화 작업을 시도한 연구(백용창, 1999 ; Swinyard & Struman, 1986, Filliatrault & Ritchie, 1988), 이용자의 외식동기에 따른 외식업체 선택속성 차이에 관한 연구(김홍범?허창, 1998), 개인적 가치와 선택속성, 만족과의 관계를 패러다임으로 엮어 구매의사결정 과정에 관한 연구(백용창, 1999) 등이 수행되었다.
그러나 외식산업이 외부적으로 높은 성장을 하였지만 대부분의 외식업체들의 경영환경이 매우 열악하고, 또한 인구 80～90명당 1개씩의 업소가 난립해 있는 무한경쟁의 시대에 경험과 아무런 경영의 노하우나 시장조사도 없이 막연히 잘 되겠지 하는 안이한 사고로 경영하는 업주가 많은 현실을 비추어 볼 때 그 문제가 심각하지 않을 수 없다.
따라서 본 연구는 이러한 문제의식을 가지고 외식산업 발전방안의 일환으로 외식업체 이용자의 외식성향과 외식업체 선택속성을 도출하고자 한다. 특히 본 연구에서는 현대인의 집단귀속의식으로 인한 외식유형이 직장외식과 가족외식이라는 형태로 양분되어 나타나는 현상을 보이고 있어 직장외식과 가족외식으로 세분화(호텔 & 레스토랑, 2001. 4)하여 외식행태를 조사하고자 한다. 또한 두 집단 간의 외식유형에 따른 이용자의 외식성향과 외식업체 선택속성을 비교하고 그 차이점과 이에 따른 시사점을 도출하여 외식업체 경영자들의 시장세분화 또는 마케팅전략수립에 도움을 제공하고자 한다.


Ⅱ. 이론적 배경

1. 외식산업의 의의

외식의 정의를 살펴보면, 일본의 외식문제연구회는 가정 내에서 마시고 먹는 ‘가정내 식생활’과 가정 외에서 마시고 먹는 ‘가정외 식생활’로 구분하여 전자는 ‘내식’이라고 하며 후자는 ‘외식’이라고 한다”라고 내식과 외식을 대비해서 외식을 정의하고 있다(外食

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