[프랜차이즈 전략] 피쉬앤그릴의 프렌차이즈 전략 분석 및 향후 전망 분석 레포트

출
고객환경
- 고객의 생활수준이 높아짐에 따라 자신 이 머무는 공간에 대해 높은 안목과 기 준을 갖게 됨.
- 여성의 경제력이 높아지면서 장소선택권 이 남성에서 여성으로 바뀌고 있으며 이 들의 디자인&공간에 대한 기준이 높아 짐.
독특한 개성과 분위기(aura)를 갖는 공간을 연출함으로써 같은 상품을 구매하더라도 더 좋은 디자인과 장소에서 구매하려는 이들의 욕구를 충족시켜 충성도 높은 마니아층을 형성.




















3. 퓨전 포장마차의 성공 포인트

퓨전 포장마차는 옛날을 그리워하는 40～50대의 중?장년층과 직장인들에게 인기가 높다. 이들은 옛날의 향수와 다양하고 저렴한 메뉴, 산뜻한 분위기에 많은 관심을 보이므로 이들을 어떻게 만족시킬까 하는 것이 전략 수립의 핵심요소가 된다. 이 사업을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 점에 유의하여야 한다.

첫째, 맛과 서비스의 차별화가 가장 중요하다. 외식업은 맛있는 요리에 정감 있는 서비스가 어우러져야 비로소 상품의 가치가 있다고 할 수 있다. 여기에 합리적인 가격까지 보완된다면 강력한 경쟁력을 확보할 수 있다. 손님들의 입에서 입으로 전해지는 구전효과를 통한 홍보보다 더 좋은 것은 없다.

둘째, 단골고객을 확보하기 위한 마케팅전략을 수립해야 한다. 늘 반복되는 일상생활에서 느끼지 못하는 색다른 느낌을 줌으로써 자꾸 오고 싶은 곳으로 만들어야 한다. 독특하고 고급스러운 메뉴와 인테리어, 재미있고 다양한 이벤트 행사, 회원 보너스제도 등으로 고객에게 특별한 인상을 심어주는 것이 단골고객을 확보하는 지름길이다.

셋째, 목표고객 층을 집중적으로 공략해야 한다. 유행에 민감하고 새로운 것을 쉽게 받아들이는 신세대 층과, 부담 없이 저녁식사와 술 한잔을 즐기고자 하는 직장인들을 성공적으로 공략할 수만 있다면 매출확대에 큰 도움이 될 것이다.

넷째, 매장 분위기를 밝고 깨끗하게 유지하여

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